Dorsz z fasolką, duszonym porem i surówką z marchewki

czas przygotowania: 25 minut

2 porcje

• filet z dorsza atlantyckiego ok 300 gram
• pół paczki mrożonej fasolki szparagowej
• por
• 2 marchewki
• pół szklanki ryżu jaśminowego
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 łyżeczka oleju lnianego
• 1 łyżeczka oleju
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• łyżka posiekanego koperku
• pól cytryny
• łyżeczka miodu
• pół ząbka czosnku
• sól
• kurkuma
• łyżka musztardy gruboziarnistej

Ryż przepłukujemy na sicie pod bieżącą wodą i zostawiamy do lekkiego wyschnięcia. Zagotowujemy wodę w czajniku. Rozgrzewamy w płaskim rondelku łyżeczkę masła, wsypujemy ryż, solimy, dodajemy kurkumę, mieszamy tak, żeby masło i przyprawy pokryły ryż. Chwilkę smażymy i zalewamy wrzątkiem z czajnika, tak żeby woda sięgała 1 cm ponad ryż. Przykrywamy rondelek, zmniejszamy ogień do minimum i parujemy ryż około 10 minut. Pozostałą wodę z czajnika wlewamy do garnka, na którym ustawiamy wkładkę do gotowania na parze. Do wkładki dajemy fasolkę i gotujemy na parze ok. 10 minut lub do uzyskania ulubionej twardości. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy natkę pietruszki, pół przeciśniętego przez praskę ząbka czosnku, miód, odrobinę soli, sok z cytryny, olej lniany i mieszamy. Rybę tniemy na mniejsze kawałki, z jednej strony solimy i skrapiamy odrobiną cytryny, odwracamy i drugą stronę smarujemy musztardą. Pora kroimy w paseczki. Rozgrzewamy oliwę na patelni, dodajemy pora, lekko przesmażamy, odrobinę solimy, dodajemy łyżkę wody i dusimy do miękkości. Ryż po uparowaniu odstawiamy na bok. Ściągamy z patelni pora, dodajemy łyżeczkę oleju, gdy tłuszcz będzie gorący wkładamy rybę, musztardą do góry. Chwilkę smażymy, po czym dodajemy na patelnię odrobinę wody, przykrywamy patelnię i parujemy rybę ok 5 minut. Fasolkę po ugotowaniu mieszkamy z koperkiem i odrobiną soku z cytryny.